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烧烤专辑 | 佳斯特万能蒸烤箱菜谱分享

分类:
新闻中心
作者:
来源:
2020-05-20
 

鲜香的羊肉串,弹性十足的牛筋

吃完唇齿留香的烤鸡爪、鸡脆骨

再配上啤酒

伴随着孜然和辣椒面的刺激

 

疫情当下,安全第一

当烧烤餐厅遇上佳斯特万能蒸烤箱

全新的烧烤烹饪方式

让美味不减,卫生升级

 

为此,我们特意准备了一份烧烤菜单

不论是餐厅还是个人

相信都能满足你的烧烤需求

 

 

烹饪设备:佳斯特10层触摸版万能蒸烤箱  

产品功率:18KW 

烹饪优势

1、大批量、标准化

标准化出品,一次性大批量制作;

出品菜式口味一致,助力连锁餐厅快速复制。

 

2、层架模式、分层烹饪

同时烹饪多种菜式,不串味,满足多样化需求。

 

3、省时、省力、省成本

解放厨师双手,一机多能,降低用人成本;

自动清洗功能,减轻后厨工作负担。

 

4、环保、油烟少

告别烟熏火燎,保持后厨干净、整洁,也为了厨师个人的身体健康。

 

 

烧烤菜谱

 

 

 

 

烹饪烧烤,酱料和撒料是必不可少的。以下配方供参考,根据不同店铺和个人口味差异,可适当调整。

 

酱料:辣椒酱50g、生抽200g、水100g  

撒料:白芝麻100g、孜然粉100g、辣椒粉80g  

 

*以下食材均是一个标准盘的份量  

 

羊肉串


食材:羊肉(肥瘦相间)720g

腌料:姜100g、葱100g、盐50g、鸡精50g、味精50g、生抽100g

配件:圆枝网烤架、24.5cm竹签

份量:单盘40串,10层满炉400串

 

烹饪过程:

  1. 将羊肉切小方块,加入调味料腌制2小时(或以上);

  2. 将羊肉粒肥瘦相间用竹签串好;

  3. 将万能蒸烤箱调至“蒸烤”模式,湿度20%,设定温度220℃,时间3分钟,待预热完成后放入;

  4. 烹饪完成后取出刷上酱料和撒料,再放入万能蒸烤箱烤制2分钟即可。

补充:此方法参数及步骤,同样适用于牛肉串、肥牛的烤制。

 

鸡脆骨


食材:鸡脆骨720g

腌料:姜100g、葱100g、洋葱150g、芫茜100g、盐50g、鸡精50g、味精50g、生抽100g

配件:圆枝网烤架、24.5cm竹签

份量:单盘40串,10层满炉400串

 

烹饪过程:

  1. 将鸡脆骨同腌料一起腌制2小时(或以上);

  2. 用竹签将腌制好的鸡脆骨串好;

  3. 将万能蒸烤箱调至“蒸烤”模式,设定温度220℃,时间6分钟,待预热完成后放入;

  4. 烹饪完成后取出刷上酱料和撒料,再放入万能蒸烤箱蒸烤2分钟即可。

 

烤大虾


食材:大虾1000g

配件:圆枝网烤架、24.5cm竹签

 

烹饪过程:

  1. 把虾洗净用竹签串好;

  2. 将万能蒸烤箱调至“蒸烤”模式,设定温度240℃,时间6分钟,待预热完成后放入;

  3. 烹饪完成后取出刷上酱料和撒料即可。

 

更多菜式烹饪参数,请戳下图:


 

再为大家奉上一则

佳斯特万能蒸烤箱

烤生蚝的小视频

 

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